Wokpan met deksel 32 cm voor inductie

Ce wok, c'est du fer raffiné. Rien d'autre. Pas de revêtement, pas de PTFE, pas de PFOA.

L'antiadhérence vient de la matière : une texture naturelle en écaille de tortue qui rend la surface mécaniquement non collante, sans recours à la chimie. C'est le type de wok qu'on trouve dans les vraies cuisines chinoises depuis des générations, et qui dure tant qu'on en prend soin.

Ce wok est bien plus qu'un simple ustensile de cuisine, c'est une autre philosophie de cuisson. Le fer brut encaisse des températures extrêmes, jusqu'à 900°C sur le corps, donc vous pouvez vraiment pousser la chauffe.

C'est le principe même du wok asiatique : saisir très fort, très vite, pour obtenir ce goût fumé caractéristique qu'on appelle le wok hei. Avec ses 32 cm de diamètre et ses 10 cm de profondeur de cuve, vous brassez vigoureusement sans que la moitié du plat finisse sur la plaque. Le poids reste maîtrisé à environ 2,1 kg, ce qui laisse une vraie marge de manœuvre pour faire sauter les aliments d'une main, même sur des sessions longues.

Manche en bois naturel, isolant thermique, qui reste frais en main même au plus fort de la chauffe. Couvercle en verre trempé avec bouton bois pour surveiller la cuisson et mijoter si besoin.

Compatible gaz et induction, ce wok s'adapte à la majorité des cuisines françaises. Sur induction, vous gardez la montée rapide en température qu'on attend d'un wok en fer, sans devoir passer sur une plaque dédiée.

Côté ustensiles, le fer brut supporte tout : spatules en métal, louches inox, pinces, aucun risque de rayer la surface comme sur un revêtement antiadhésif classique. Vous cuisinez sans retenue. Côté entretien, soyez lucide avant d'acheter : un wok en fer brut se culotte progressivement à l'usage (un film protecteur naturel se forme), se lave à l'eau chaude sans liquide vaisselle agressif, et se sèche immédiatement pour éviter la rouille.

Ce n'est pas le wok qu'on balance au lave vaisselle, c'est un ustensile qui demande un minimum d'attention. La contrepartie : plus vous l'utilisez, meilleur il devient.

Un bonus gourmand offert

Pour vous accompagner dès votre première cuisson, un livre digital de 20 recettes est inclus avec votre wok, avec une section dédiée au culottage et à l'entretien d'un wok en fer brut. Sautés chinois, nouilles aux légumes, bœuf au gingembre, canard laqué maison. Un guide pensé aussi bien pour ceux qui découvrent le wok traditionnel que pour les cuisiniers expérimentés qui veulent retrouver une cuisine sans coating.

Vous préférez un wok avec revêtement antiadhésif pour démarrer sans étape de culottage ? Notre wok en fer titane avec couvercle devrait vous plaire. Consultez aussi notre collection Wok avec Couvercle pour encore plus de choix.