Wokspatel

Retourner un filet de poisson qui vient de dorer, soulever une omelette épaisse sans la casser en deux, remonter des gyozas bien grillés dessous sans les écraser au dessus : il faut une vraie surface sous l'aliment, et il faut que l'huile en excès reste dans la poêle. C'est exactement ce que fait cette spatule large, avec sa tête de 18 cm et ses cinq longues fentes qui laissent s'écouler jus et graisses pendant que vous soulevez.

La tête est en acier inoxydable brossé, avec des bords polis soigneusement adoucis pour ne pas accrocher ni blesser à la prise en main. Le col renforcé d'une seule pièce assure une jonction solide entre la tête et le manche : pas de flexion, pas de mou quand vous travaillez un gros morceau de viande ou un rôti. C'est une spatule de service et de cuisson qui tient vraiment la route.

Vous avez le choix entre deux versions. La spatule avec manche en bois de padouk massif offre une isolation thermique naturelle et une prise chaleureuse en main, avec ce côté esthétique bois brut que beaucoup recherchent en cuisine asiatique traditionnelle. Nettoyage à la main conseillé pour préserver le bois.

La spatule tout inox, elle, joue la carte de la durabilité et de la simplicité : manche tubulaire creux, solide, qui passe au lave vaisselle sans précaution. À garder en tête toutefois : le manche inox conduit la chaleur, donc évitez de laisser la spatule reposer sur le bord d'un wok brûlant pendant des minutes entières.

Un point important à signaler : la tête en inox brossé n'est pas faite pour les poêles à revêtement antiadhésif. Elle rayerait le revêtement.

C'est une spatule pensée pour travailler sur wok en acier carbone, en fonte, en inox, sur poêle en acier ou en céramique. Si votre wok est antiadhésif, tournez vous plutôt vers notre gamme d'ustensiles en silicone.

Le format généreux de la tête la rend polyvalente bien au delà du wok : elle assume sans problème les filets de poisson, les pancakes du dimanche matin, les steaks, le tofu grillé, les œufs au plat. Un ustensile qui sert tous les jours, aussi bien pour ceux qui découvrent la cuisine asiatique que pour les cuisiniers aguerris qui alternent wok, plancha et grande poêle au fil de la semaine.

Vous cherchez aussi un set complet avec louche et écumoire ? Le Kit Hoka Ustensiles pour Wok devrait vous plaire : 3 pièces en acier inoxydable avec manches en bois d'acajou, spatule, louche et écumoire. Vous pouvez aussi consulter notre collection Accessoires Wok pour encore plus de choix.