Wokset van de chef

La plainte revient toujours avec les woks sur induction : la poêle ne chauffe pas assez, ou le revêtement anti-adhésif se décolle après quelques mois. Le Shirane est en acier carbone, avec un fond plat et magnétique. Il fonctionne sur induction, et tout aussi bien sur gaz, plaque électrique et vitrocéramique.

Pas de revêtement anti-adhésif, pas de PTFE, pas de PFAS. Uniquement de l'acier carbone.

Le coffret 5 pièces

Le coffret lui-même compte 5 pièces :

• Wok Shirane — acier carbone non revêtu, Ø 32 cm, bords de 12 cm. Manche en bois, poignée d'appoint en métal.
• Couvercle en bois — poignée en bois, posé sur le wok.
• Spatule à wok — inox 304, manche en bois. 44 cm de long, tête de 9,7 cm, 170 g.
• Louche — inox 304, manche en bois. 43,5 cm de long, tête de 9,9 cm, 182 g.
• Écumoire — inox 304, manche en bois. 43,5 cm de long, tête de 12,3 cm, 185 g.

Les trois ustensiles sont formés d'une seule pièce, tête et tige comprises : rien à dévisser, rien qui se desserre. Les bords sont arrondis et polis, ils n'attaquent pas le culottage du wok. Le manche en bois isole de la chaleur et se termine par un trou de suspension.

Offerts — non comptés dans les 5 pièces

Ces extras vous sont offerts et ne comptent pas dans les 5 pièces :

• Brosse nettoyante Bradi — manche en bambou, fibres naturelles. Nettoie l'acier carbone sans détremper le culottage, là où une éponge savonneuse l'abîme.
• Dessous de plat Boka — bambou, forme croisée. 20 cm d'envergure, 4 cm de hauteur, 35 g. Se monte par emboîtement et se range à plat. Les 4 cm de dégagement protègent le plan de travail du fond brûlant.
• 2 bols Biwi de style japonais — bois de jujubier massif, taillés dans une seule pièce, bord poncé à la main et pied tourné. Ø 9,4 cm, hauteur 6,7 cm. Teinte et veinage naturels : chaque bol est unique.
• 20 recettes japonaises de wok — livre numérique.
• 20 recettes asiatiques de wok — livre numérique.

En résumé : coffret wok 5 pièces + extras offerts. Les deux livres de recettes sont numériques ; tous les autres articles visibles sur la photo vous sont livrés.

Pourquoi l'acier carbone fonctionne sur induction

L'acier carbone monte vite en température et répartit la chaleur de façon homogène, même sur une zone d'induction étroite. À l'usage, le wok développe naturellement un culottage : une patine qui rend la surface de plus en plus anti-adhérente, sans jamais avoir besoin d'un revêtement chimique.

Cette couche protège l'acier et s'améliore à chaque cuisson. Un lavage à la main suffit, et préserve le culottage.

Pas de revêtement, c'est aussi zéro risque d'écailles dans vos plats. L'acier carbone est conforme au règlement (UE) 1935/2004 sur les matériaux en contact avec les denrées alimentaires.

Une chose à savoir : le wok doit être culotté une fois avant la première utilisation. Ensuite, vous cuisinez avec pendant des années, au quotidien.

Riz sauté, curry ou poêlée express

Avec ses bords hauts et son couvercle en bois, tout est possible. Faire sauter à feu vif, mijoter couvercle fermé, ou saisir rapidement quelques légumes.

Les manches de 43 à 44 cm gardent la main loin des projections, ce qui compte sur un wok profond et à feu vif. Les livres numériques offerts vous guident pas à pas : classiques japonais et plats asiatiques rapides pour les soirs de semaine.

Informations techniques

• Matériau : bois
• Poignée : bois
• Adapté au wok de 32 cm